民以食為天，食以養(yǎng)為先。隨著人們主動健康意識的不斷增強(qiáng)，中醫(yī)藥膳受到越來越多的關(guān)注和歡迎。27日至28日，省衛(wèi)健委、省總工會聯(lián)合主辦2025年福建省中醫(yī)藥膳制作技能大賽，旨在推動藥膳產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，讓中醫(yī)藥膳成為群眾觸手可及的健康資源。

　　“沒想到，藥膳可以做得這么精美、這么好吃?！痹诟Ｖ菔形骱珗@的比賽現(xiàn)場，來自省內(nèi)34家醫(yī)療機(jī)構(gòu)的參賽隊(duì)伍展開亮點(diǎn)紛呈、新意滿滿的藥膳制作大比拼，讓現(xiàn)場群眾大飽眼福的同時(shí)，也一飽口福。

當(dāng)“煙火氣”加入“草藥香”

　　“烏米飯軟糯中透著藥香，很好吃！”大賽現(xiàn)場，福州市民王哲思在品嘗了由福安市人民醫(yī)院帶來的參賽藥膳作品后告訴記者，這是他第一次嘗試烏米飯，沒想到這碗其貌不揚(yáng)的米飯別有一番滋味，他很想做給家人嘗嘗。

　　福安市人民醫(yī)院隊(duì)選手葛楠介紹說，烏米飯是畬族的傳統(tǒng)主食，在制作上頗具特色，需要將剛摘下的烏稔樹葉反復(fù)捶打成細(xì)膩的泥狀。隨后，將搗好的葉子加入清水，待其充分溶解后，再經(jīng)過精細(xì)過濾，成為糯米的天然染色劑。經(jīng)過四五個小時(shí)的浸泡與著色，最后將糯米放入木桶中蒸煮，成就其黑亮的色澤和濃郁的香氣?！耙?yàn)趺罪堉屑尤肓藶躏~，因此具有開胃、健脾、祛濕的膳療作用?！?/p>

　　除了傳承經(jīng)典外，各參賽代表隊(duì)將新鮮食材與“老中藥”進(jìn)行碰撞，實(shí)現(xiàn)“藥食同源”理念多元的當(dāng)代表達(dá)：既有改良經(jīng)典方劑的“鐵皮石斛燉雞”，也有融合現(xiàn)代工藝的“茯苓山藥慕斯”，還有結(jié)合閩臺兩岸制作工藝的“姜母鴨雙吃：保生三珍煲·姜母鴨面線脆”……一道道在傳承中創(chuàng)新的藥膳佳肴紛紛亮相，令往來群眾紛紛駐足品嘗，嘖嘖稱奇。

　　來自廈門中醫(yī)院一隊(duì)的林森林告訴記者，這次團(tuán)隊(duì)確定的主題是傳承與創(chuàng)新，在制作閩南傳統(tǒng)藥膳姜母鴨時(shí)，不僅融合了臺灣的制作方法，加入了鮑魚等海鮮，還為這道菜設(shè)計(jì)了專屬的片仔癀草甘蔗飲，讓這款通常用于冬日進(jìn)補(bǔ)的藥膳，也適合在夏日食用。

　　“當(dāng)‘煙火氣’加入‘草藥香’，我們可以看到藥膳在‘治未病’養(yǎng)生實(shí)踐中展現(xiàn)出的獨(dú)特價(jià)值?！敝袊幧叛芯繒L蔣健在觀賽后表示，希望各位同仁以賽為媒，加強(qiáng)交流與合作，攜手破局產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化瓶頸，共同推動藥膳行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓藥膳從專業(yè)賽場走進(jìn)家庭廚房，從文化瑰寶變?yōu)槿窠】档纳罘绞?，成為助力“健康中國”建設(shè)的堅(jiān)實(shí)力量。

藥膳名方一鍵到家

　　“登錄互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院就能直接下單購買醫(yī)院同款藥膳包，真方便??！”28日10時(shí)，在西湖公園遛娃的陳淑芳在現(xiàn)場醫(yī)生的推薦下，登錄福建中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二人民醫(yī)院（簡稱“省二院”）互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院，使用剛剛上線的便捷配藥功能購買了一盒砂仁陳皮藥膳包。

　　據(jù)悉，此次省二院在互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院上線的中醫(yī)特色健康產(chǎn)品包含代茶飲、藥膳包、足浴方等超30種產(chǎn)品，患者無須掛號排隊(duì)，手機(jī)下單后，就能通過快遞配送的方式獲得由醫(yī)院配置的專屬藥膳方案。

　　“藥膳食用應(yīng)把握因癥用膳、因時(shí)用膳、因人用膳和因地用膳四大原則，群眾在選用藥膳的時(shí)候也應(yīng)辨證施膳?！笔《狐h委書記周陽杰介紹，這次省二院還安排專家組針對每款藥膳設(shè)計(jì)了調(diào)查問卷，患者在購買藥膳前需要通過問卷進(jìn)行體質(zhì)辨證，唯有對癥患者才能下單購買。

　　針對一直以來患者對藥膳烹制方法的疑惑，省二院研發(fā)團(tuán)隊(duì)對藥膳的烹制方式進(jìn)行了詳細(xì)的梳理并在包裝上寫明推薦搭配的食材和做法。省二院體檢中心健康管理部醫(yī)生葉金連介紹，譬如八珍湯藥膳包，主要成分為黨參、白扁豆、茯苓、熟地等，每包藥材推薦使用烏雞300克進(jìn)行烹制，首先洗凈藥材，將藥材、雞肉、調(diào)料共同加入鍋中，加入適量的水，大火煮沸去浮沫，改用小火慢燉1小時(shí)左右，放入少許鹽調(diào)味。

　　“有了詳細(xì)的說明，即便是下廚經(jīng)驗(yàn)不怎么豐富的年輕人，也能做出養(yǎng)生又好吃的藥膳和茶飲?！痹谠嚭冗^金桔利咽方后，“95后”教師林玫也在互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院購買了百合蓮子藥膳包、陳皮烏梅飲等產(chǎn)品，打算趁著暑假讓家人一起嘗嘗自己的廚藝。

　　省衛(wèi)健委二級巡視員、中醫(yī)一處處長錢新春表示，我省衛(wèi)健部門將繼續(xù)推動“寓醫(yī)于食”理念深入千家萬戶，將傳統(tǒng)藥膳與現(xiàn)代科技、營養(yǎng)理念有機(jī)結(jié)合，不斷完善中醫(yī)藥健康服務(wù)體系，為我省中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。（記者 張靜雯）